食用槟榔加工的安全风险评估研究进展
发布时间：2020-04-16
分享到：
浏览量:
许 丹，刘 芳，申衍豪，江媛媛，李 滨
（中南林业科技大学食品科学与工程学院，粮食深加工与品质控制湖南省重点实验室，湖南长沙 410004）
摘 要：近年来，随着食用槟榔消费人数的增加，食用槟榔生产加工企业迅速发展，人们对其安全问题也给予了高度的关注。本文综合论述了近几年来食用槟榔加工过程中常出现的安全问题、安全风险评估现状、检测方法及其发展情况，并对一些问题的解决措施进行了探讨。
关键词：食用槟榔，加工，安全风险评估
中图分类号：TS201.6 文献标识码：A
文 章 编 号：1002-0306（2012）05-0388-03
槟榔（Betelnut，Areca nut）是棕榈科植物槟榔树的种子，原产东南亚，目前主要产于印度、印度尼西亚、孟加拉、缅甸、泰国等热带地区，在我国海南、台 湾、广西、云南、福建等地也有种植。槟榔在我国自古作为一种常用中药，而今绝大部分槟榔原果加工成食用槟榔用于咀嚼，只有很少部分仍用做药材。近年来，嚼食槟榔的人数逐渐增多，全世界约有6亿人在咀嚼槟榔，槟榔已成为人们的主要口腔嗜好品之一。食用槟榔兴起于湖南湘潭，据不完全统计，2009年湖南省槟榔的产值已逾40亿元。湖南特色的食用槟榔逐渐走向全国，如北京、上海、广东、浙江、四川、甘肃、陕西、辽宁、湖北、江西等省市均有湖南加工的食用槟榔销售。食用槟榔加工产业的发展带动了槟榔种植业的发展，全国99%的槟榔原果产于海南，这给海南地区的种植户带来了巨大的经济收益，槟榔树因而也被当地人称为“摇钱树”。现如今，随着国内外食品安全事故频发，一些学者也开始对食用槟榔加工的安全问题进行探讨和研究。
原文详见下方附件：
